Pilaf med kyckling och kikärter

Send

Pilaf med kyckling och kikärter är en rejäl och välsmakande huvudrätt som kan tillagas inte bara till vardagsmiddagen utan också till festbordet. Att laga pilaf i en stekpanna kräver inte mycket. Det kommer att ta tid för den preliminära beredningen av produkterna: blötläggning av kikärter, betning av kött. Och resten av processen är ganska enkel - för stekt ingredienser samlas i en stor rostningspanna, som är "lindad" i ris. I den traditionella uzbekiska pilafen, som tas som grund i detta recept, mycket olja och fett, är detta dess kännetecken. Därför, om du bestämmer dig för att laga en sådan maträtt, bör du inte räkna kalorier, du kan ordna en fasta dagen efter.

För att servera, ta en stor skål som vänder innehållet i stekpannan - alla juicer, olja och fett blötlägg riset och kikärtarna.

Förberedelsetid: 10 timmar
Tid för förberedelser: 2 timmar
Serveringar per behållare: 8

Ingredienser för pilaf med kyckling och kikärter.

1 kg kycklinglår;
550 g ångat ris;
200 g kikärter;
250 g lök;
150 g selleri;
250 g morötter;
huvud av vitlök;
2 skidor med röd paprika;
150 ml vegetabilisk olja;
50 g kyckling- eller gåsfett;
15 g zira;
salt, laurblad, svartpeppar, Imereti saffran.

Metoden för att laga pilaf med kyckling och kikärter

Blötlägg kikärter i kallt vatten i 10-12 timmar. Blötlägg riset i kallt vatten i 2 timmar. Pickla kycklingen i 6-8 timmar i en blandning av riven lök, vitlök, kryddor och olivolja.

I en stekpanna värmer vi vegetabilisk olja. Sedan kastar vi finhackade lökar i den uppvärmda oljan. Rör om stek i 10 minuter.

När löken blir genomskinlig, tillsätt finhackad kyckling eller gåsfett i rostfatet. Efter 5 minuter, lägg de tärnade morötter och selleri. Vi steker grönsakerna på medelhög värme i 15 minuter.

Vi sätter kryddor för stekt grönsaker - zira, 2-3 lagerblad, 6-10 ärter med svartpeppar och en nypa Imereti saffran. Värm upp kryddorna med grönsaker i 5 minuter.

Stek i en kastrull med non-stick-beläggning i 2-3 minuter på varje sidobitar av inlagd kyckling. Lägg kycklingen i en stekpanna för grönsaker.

Häll varmt vatten på kycklingen så att det täcker köttet.

Tvätta de blötade kikärterna, tillsätt i rostfatet. När du blöter kikärter rekommenderar jag att du byter vatten flera gånger, väl genomvunna ärter smälts bättre.

Vi tvättar riset flera gånger för att göra vattnet transparent. Sprid gritsen ovanpå alla ingredienser.

Häll salt efter smak. Denna mängd ingredienser kommer att kräva ungefär 4 teskedar utan bild, men jag rekommenderar att du guidas av din smak.

Sedan häller vi varmt vatten och blockerar ingredienserna med 1-1,5 centimeter. Lägg krossade vitlöksklyftor och chilipulver på toppen.

Ta pilafen till en koka på hög värme och minska sedan värmen. När vattnet kokar lite, stäng locket. Laga 1-1,5 timmar.

Lägg ingredienserna i omvänd ordning på plattan - först ris, sedan kyckling med kikärter och grönsaker. Servera varmt till bordet. Inlagd lök och färska tomater serveras vanligtvis för pilaf. Pilaf med kyckling och kikärter är klar. Smaklig måltid!