Zucchini med svamp för vintern

Send

Zucchini med svamp för vintern - antingen sallad eller grytor som kan kokas på sommaren, under säsongen av spikelets, de första sommarsvamparna som visas i juni-juli eller på hösten, när grönsaker mognar i sängarna och skogsgladerna är fyllda med skoggåvor. Efter värmebehandling reduceras zucchini och svamp betydligt i volym, så från ett ganska stort antal ingredienser erhålls som ett resultat flera burkar med en kapacitet av 500 g.

Men squashsalaten är väldigt välsmakande, den kan serveras vid bordet som en oberoende maträtt på fasta dagar. Receptet kommer också att tilltala vegetarianer, eftersom det inte innehåller animaliska produkter, men är mycket rikt på protein.

Det är viktigt att tvätta och förkoka skogens gåvor!

Tid för förberedelser: 2 timmar
Belopp: 1 liter

Ingredienser för zucchini med svamp för vintern

150 g lök;
200 g morötter;
2 kg squash;
500 g skogsvamp;
en massa persilja;
60 ml vegetabilisk olja;
10 g salt;
svartpeppar.

En metod för att laga mat zucchini med svamp för vintern

Värm vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Vi skär lök i stora halvmåner. Sila lökarna tills de är transparenta i cirka 7 minuter. Olja för sådana recept bör väljas raffinerad, luktfri.

Lägg den rivna moroten till löken till löken. Låt koka i ytterligare 12 minuter tills den blir mjuk.

Mogen zucchini skal, ta bort frön. Skär i kuber i storlek 1,5 x 1,5 centimeter. Om du använder unga grönsaker med outvecklade frön och delikat skalning för att skörda, behöver du inte skala dem, bara tvätta och skära stammen tillräckligt bra.

Vi skickar de hackade grönsakerna till stekpannan.

Lägg nu till svampen. Sköljsvampar som sköljs försiktigt kokas i 30 minuter i saltvatten. Vi skär stora exemplar i små bitar, lämnar små svampar intakta. För bevarande är boletus, boletus, boletus lämpliga. Jag rekommenderar att du dränerar det första vattnet i vilket de kokades, häll färskt kokande vatten igen och fortsätt att laga mat.

Vi skickar de kokta svamparna till stekpannan.

Finhacka en massa persilja, tillsätt salt, slipad svartpeppar. Stäng stekpannan med ett lock ordentligt, kok i 35 minuter.

Zucchini - grönsaker är vattniga, så efter en halvtimme minskar grytan avsevärt i volym, ta bort locket så att fukten förångas och koka ytterligare 7 minuter.

För konservering av en sådan gryta är det bekvämt att använda burkar med en kapacitet på 0,5-0,7 liter. Min behållare i en lösning av läsk, skölj med kokande vatten. Vi steriliserar i 5 minuter över ånga eller torkar i en ugn upphettad till 120 grader (10-15 minuter).

I ett bad för sterilisering (en stor kruka, handfat) lägger vi en bomullshandduk, vi häller vatten uppvärmt till 40 grader. Vi installerar burkar fyllda på axlarna med varm gryta och täckta med lock. Vi lägger badet på spisen och kokar. Vi steriliserar i 20 minuter.